Voici une idée de repas complet autour des boulettes de merlans, pour un repas léger rapide et très parfumée, qui fait voyager.
Ingrédients
- 1 kg de merlans
- 1 œuf
- 3 càs de chapelure
- Persil
- 1 pincée de sel
- Ail
- Poivre
- Pour la sauce
- 1 tomate
- 1 oignon
- 3 feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail
- 1 càs de poivre rouge doux
- 2 càs d’huile
- Sel
Préparation
- Videz le poisson, lavez le et faites le blanchir en y ajoutant une feuille de laurier, du sel et une gousse d’ail.
- Enlevez la tête, la peau, les arrêtes et la queue. Gardez l’eau de cuisson pour la sauce et laissez refroidir puis hachez.
- Ajoutez au hachis la chapelure, les œufs, le persil, le sel, l’ail et le poivre. Bien mélanger le tout et formez des boulettes.
- Préparez la sauce en faisant revenir dans l’huile la tomate coupée en petits morceaux ainsi que l’oignon.
- Ajoutez un verre d’eau de cuisson, le poivre doux, 2 feuilles de laurier, l’ail et le sel. Incorporez délicatement les boulettes de poisson ensuite laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure. Servez bien chaud accompagné de pommes de terre cuite à la vapeur.
Bonne préparation.
