Une soupe chorba frik simple à réaliser, goûteuse, complète, familiale, une recette simple, rapide et originale à proposer en entrée.
Ingrédients
- 250 gr de viande d’agneau ( ou autres)
- 4 tomates
- 1 poignée de pois chiche
- 1 oignon
- Sel, poivre
- 1 pincée de cannelle
- 4 feuilles de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- 1 branche de céleri
- 1 c à s de paprika
- 1 c à s de sauce tomate
- 1 petit verre de frik
- Huile, smen
Préparation
- Hachez l’oignon, la coriandre et le céleri.
- Coupez la viande en petits cubes.
- Faites chauffez le mélange huile/ smen dans une marmite, faites revenir la viande et ajoutez ensuite l’oignon, la coriandre et le céleri.
- Ajoutez la menthe, le sel , le poivre, le paprika et la pincée de cannelle. Laissez cuire quelques minutes.
- Réduisez les tomates en purées et ajoutez-les dans la marmite.
- Ajoutez 1 litre d’eau, les pois chiches trempés la veille et couvrez. Laissez cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient cuits et que la viande se détache facilement. ( Ajoutez les pois chiche lavés juste avant le frik si ce sont des pois chiches en boite).
- Lavez le frik et triez-le ( afin d’enlever les morceaux de bois et autres impuretés qu’il pourrait y avoir).
- Ajoutez le ensuite à la chorba. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que le frik soit cuit. Servez la chorba frik avec un peu de coriandre ciselée ou avec un mélange coriandre/menthe.
Auteur: Cette recette est réalisée par Oum Roumayssa
