Pour un vendredi spécial essayez cette simple recette de couscous aux légumes, facile qui fera son effet auprès de vos invités.
Ingrédients
- 1 kg de semoule
- 1 kg de viande de veau
- Huile
- Sel
- Gingembre
- Poivre
- Safran ou Curcuma
- 1 bouquet de persil et de coriandre
- Harissa
- Légumes
- 2 grosses tomates
- 2 oignons
- 4 grosses carottes
- 500 g. de navet
- 500 g. de courgettes
- 500 g. de citrouille
- 500 g. de pois chiche
- 500 g. de chou vert
- Vous pouvez prendre d’autres légumes : pomme de terre , fèves en fonction de leur saisonnalité.
Préparation
- Vous avez besoin d’un couscoussier. Mettre dans le récipient bas : la viande, les oignons, les tomates, le bouquet de coriandre et de persil, du sel, un morceau de gingembre, le safran, le poivre et de l’huile avec un verre d’eau. Laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce que la viande devienne brune.
- Éplucher les légumes, les laver et les couper en deux dans le sens de la longueur. Mettre les légumes avec la viande. Ajouter 1 litre d’eau et laisser cuire.
- Mettre la semoule dans la partie haute du couscoussier. Elle se cuit à la vapeur en 3 étapes.
- 1ère étape : Laisser cuire 1/4 heure. La retirer du couscoussier et ajouter lui un bol d’eau. Séparer les grains de la semoule.
- 2ème étape : Une fois sêche, la remettre dans le couscoussier et cuire à nouveau 1/4 heure. La retirer du couscoussier et ajouter lui 1/2 verre d’huile ou du beurre demi-sel.
- 3ème étape : la remettre dans le couscoussier et cuire à nouveau 1/4 heure. Le couscous est cuit.
- Rectifier l’assaisonnement des légumes, du bouillon et de la viande.
- Servir dans un grand plat à couscous. Étaler la semoule, ajouter la viande puis les légumes et arroser le tout avec le bouillon.
- Dans un bol à part, mélanger une pincée d’harissa au bouillon.
