Découvrez la recette de croquants aux amandes et pistaches, gourmandises légères et sucrées à déguster en fin de repas ou avec un bon café.
Ingrédients
- 280 gr de farine tamisée
- 125 gr mélange amandes et noisette mixées
- 200 gr de sucre en poudre
- 1 cac de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 50 gr de pistaches
- 100 gr d’amandes entières sans peau (en général avec) dorées 5 minutes au four ou avec peau
- 30 gr de beurre fondu
- 2 bouchons de fleurs d’oranger
- 3 œufs et 1 jaune pour la dorure
- Quelques gouttes d’arômes (noisettes et amandes et vanille )
- Facultatif , pour plus de croquant on peut rajouter une petite cac de graines ( de lin ou anis ou au choix)
Préparation
- Dans la cuve du pétrin avec le crochet : Farine+ sel + levure chimique + sucre + sucre vanillé + poudre de noisette + 2 œufs + arôme fleur d’oranger+ arômes amandes amères et noisette + les amandes légèrement dorées au four , pistaches et enfin le beurre fondu.
- Mélangez 2 ou 3 minutes , farinez un plan de travail , posez la pâte légèrement collante dessus.
- Façonnez deux boudins , les posez sur un plateau(+papier cuisson légèrement fariné ) allant au four.
- Aplatir légèrement les boudins , passez sur la surface au pinceau le jaune d’œuf dilué avec 2 gouttes de lait et un peu de cacao.
- Enfournez à 180 ° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés . à ce stade ils sont dorés et légers et encore moelleux.
- Les sortir du four et les trancher en morceaux réguliers avec un couteau scie , les placer sur un autre plateau pour les sécher et dorer une seconde fois pendant 5 minutes juste le temps de durcir un peu et prendre une légère coloration.
Auteur: Cette recette est réalisée par Nabel68