Recette Croquants aux Amandes et Pistaches

Découvrez la recette de croquants aux amandes et pistaches, gourmandises légères et sucrées à déguster en fin de repas ou avec un bon café.

Ingrédients

  • 280 gr de farine tamisée
  • 125 gr mélange amandes et noisette mixées
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de pistaches
  • 100 gr d’amandes entières sans peau (en général avec) dorées 5 minutes au four ou avec peau
  • 30 gr de beurre fondu
  • 2 bouchons de fleurs d’oranger
  • 3 œufs et 1 jaune pour la dorure
  • Quelques gouttes d’arômes (noisettes et amandes et vanille )
  • Facultatif , pour plus de croquant on peut rajouter une petite cac de graines ( de lin ou anis ou au choix)

Préparation

  1. Dans la cuve du pétrin avec le crochet : Farine+ sel + levure chimique + sucre + sucre vanillé + poudre de noisette + 2 œufs + arôme fleur d’oranger+ arômes amandes amères et noisette + les amandes légèrement dorées au four , pistaches et enfin le beurre fondu.
  2. Mélangez 2 ou 3 minutes , farinez un plan de travail , posez la pâte légèrement collante dessus.
  3. Façonnez deux boudins , les posez sur un plateau(+papier cuisson légèrement fariné ) allant au four.
  4. Aplatir légèrement les boudins , passez sur la surface au pinceau le jaune d’œuf dilué avec 2 gouttes de lait et un peu de cacao.
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  5. Enfournez à 180 ° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés . à ce stade ils sont dorés et légers et encore moelleux.
  6. Les sortir du four et les trancher en morceaux réguliers avec un couteau scie , les placer sur un autre plateau pour les sécher et dorer une seconde fois pendant 5 minutes juste le temps de durcir un peu et prendre une légère coloration.

Auteur: Cette recette est réalisée par Nabel68