Recette Croquettes de Pommes de Terre au Poisson

C’est vraiment à faire et à refaire ! je vous conseille réellement de tester ces croquettes de pommes de terre au poisson.

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre en morceaux
  • 200 g de filet de poisson blanc en morceaux
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100 g de fromage râpé
  • Épices : ail en poudre, paprika, sel, poivre
  • Un peu de gingembre frais râpé (facultatif)
  • Le zeste et le jus d’1 citron
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 œuf, de la farine et de la chapelure pour la panure

Préparation

  1. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée puis égoutter et écraser en purée. Faire dessécher cette purée à feu doux et réserver.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et ajouter le poisson en morceaux. Laisser cuire 3 minutes (ne pas trop faire cuire le poisson permet de garder son moelleux, un poisson trop cuit sera sec et cela se sentira après cuisson des croquettes). Ajouter les épices, le gingembre, le citron et la ciboulette, mélanger et retirer du feu.
  3. Ajouter à la purée les jaunes d’œufs légèrement battus et le fromage râpé, mélanger et ajouter le poisson. Mélanger le tout et laisser refroidir le mélange avant de façonner vos croquettes. Si le mélange n’est pas suffisamment froid, la purée ne se tient pas et il est impossible de façonner des boules.
  4. Pour un refroidissement plus rapide, j’étale mon mélange sur une plaque chemisée de film alimentaire et je mets au frais. C’est à ce stade que l’on peut congeler notre préparation pour une cuisson ultérieure.
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  5. Une fois le mélange bien refroidi, façonner des boules de purée au poisson et rouler successivement dans la farine puis les œufs battus en omelette et enfin la chapelure.
  6. Déposer les croquettes sur la plaque de four chemisée de papier cuisson et faire cuire à 190 °C jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées. On peut également faire frire les croquettes, en fonction des envies mais la cuisson au four reste assurément le mode de cuisson le plus sain.

Auteur: Cette recette est réalisée par OklaCHahiya