Je vous propose de découvrir tous les secrets de préparation des escalopes panées, simple à cuisiner et bien parfumée, cette recette va vous plaire.
Ingrédients
- Des blancs de poulet (ou de dinde )
- De la chapelure
- Du curry
- Du fromages en tranches (j’ai utilisé du gouda)
- Un œuf
- De la farine
- Sel/ poivre si désiré
- Chapelure
Préparation
- Lavez et essuyez le blanc de poulet et coupez-le en des tranches assez fines.
- Coupez du fromage et mettez le au milieu de la tranche de blanc de poulet ( il ne faut pas que le fromage aille jusqu’au bord des escalopes afin qu’il ne sorte pas des escalopes en fondant).
- Déposez la seconde tranche de blanc de poulet sur le fromage.
- Préparez une assiette avec de la farine ( salez et poivrez la farine si vous le désirez)une seconde avec un œuf battu et une troisième avec de la chapelure mélangée avec du curry ( ou épices de votre choix).
- Soudez un peu les bords des escalopes et passez-les successivement dans la farine( les côtés aussi) puis dans l’œuf et ensuite dans la chapelure, réservez jusqu’à finir toutes vos escalopes.
- Précuisez-les dans une poêle avec un peu de beurre mélangée à de l’huile d’olive ou du beurre clarifié, il supporte mieux la chaleur que le beurre non clarifié. Lorsque la panure est légèrement dorée des deux côtés réservez.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et cuire le premier côté jusqu’à ce que la panure soit dorée, retourne-les et cuisez le second côté jusqu’à dorure.
Auteur: Cette recette est réalisée par Oum Roumayssa