Une recette flan pâtissier, il est excellent, moelleux et crémeux, un des meilleurs que nous ayons goûté.
Ingrédients
- Pour la pâte brisée
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre cris
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 1 pincée de levure chimique
- Appareil à flan
- 350 g lait entier
- 350 g de crème liquide
- 4 oeufs
- 140 g de sucre cris
- 80 g de maïzena
- Une gousse de vanille
- 1 càc de vanille
Préparation
- Pour la pâte brisée : Mélanger au bout des doigts les ingrédients sauf l’œuf pour obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’oeuf et ramasser rapidement, puis mettre au frais 30 min.
- Faire chauffer le lait avec la crème et la gousse de vanille et la moitié du sucre.
- Pendant ce temps avec un fouet blanchir un peu les œufs avec le reste du sucre, ajouter la vanille et la maïzena.
- Enlever la gousse de vanille et Verser petit a petit le mélange lait crème chaud sur les œufs en continuant de fouetter.
- Remettre le tout sur feu moyen tournant jusqu’à épaississement ne pas tarder … puis laisser refroidir.
- Pour le montage : Tapisser un moule de 20 cm si vous voulez l’épaisseur de mon flan sinon un autre de 23 cm et reposer 30 min au frais.
- Retravailler le flan avec le fouet et verser dans le fond de la pâte en lissant la surface.
- Cuire à 170° pendant 45 min. Réserver au frais pendant au moins 4 hr avant de le déguster. Bonne réalisation.
Auteur: Cette recette est réalisée par Cuisine Bien Aimée
