Une recette flan pâtissier, il est excellent, moelleux et crémeux, un des meilleurs que nous ayons goûté.

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre cris
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 pincée de levure chimique
  • Appareil à flan
  • 350 g lait entier
  • 350 g de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 140 g de sucre cris
  • 80 g de maïzena
  • Une gousse de vanille
  • 1 càc de vanille

Préparation

  1. Pour la pâte brisée : Mélanger au bout des doigts les ingrédients sauf l’œuf pour obtenir une texture sableuse.
  2. Ajouter l’oeuf et ramasser rapidement, puis mettre au frais 30 min.
  3. Faire chauffer le lait avec la crème et la gousse de vanille et la moitié du sucre.
  4. Pendant ce temps avec un fouet blanchir un peu les œufs avec le reste du sucre, ajouter la vanille et la maïzena.
  5. Enlever la gousse de vanille et Verser petit a petit le mélange lait crème chaud sur les œufs en continuant de fouetter.
  6. Remettre le tout sur feu moyen tournant jusqu’à épaississement ne pas tarder … puis laisser refroidir.
  7. Pour le montage : Tapisser un moule de 20 cm si vous voulez l’épaisseur de mon flan sinon un autre de 23 cm et reposer 30 min au frais.
  8. Retravailler le flan avec le fouet et verser dans le fond de la pâte en lissant la surface.
  9. Cuire à 170° pendant 45 min. Réserver au frais pendant au moins 4 hr avant de le déguster. Bonne réalisation.

Auteur: Cette recette est réalisée par Cuisine Bien Aimée

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