Voici une recette Gözleme. Des petites crêpes vraiment délicieuses, elles ressemblent peut être à l’aspect des Msemens Marocains.

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 1 c.à.s de levure sèche
  • 1 c.à.s de sel
  • 1 c.à.s de sucre
  • 1 bol d’eau tiède

Préparation

  1. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez-y le sel, bien mélanger, puis creusez-y un puits.
  2. Dissolvez le sucre et la levure dans une tasse à café d’eau tiède, versez le mélange dans le saladier, saupoudrez d’un peu de farine et laissez reposer dans un endroit chaud (près d’une cuisinière, d’un radiateur… ) pendant 1/4 d’heure. Ajoutez alors de l’eau tiède peu à peu en travaillant d’abord la pâte du bout des doigts, puis en la pétrissant vigoureusement.
  3. La pâte doit être souple, mais pas collante. Recouvrez d’un torchon propre et laissez la pâte lever durant 1 heure et demie.
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  4. Farinez une planche, roulez rapidement la pâte en un long boudin et divisez-le en 10 boules égales, que l’on étalera de manière à obtenir des disques de 1 mm d’épaisseur.
  5. Ensuite il y a 2 possibilités : soit on décide de les farcir, on dispose alors la farce au centre du disque et on replie en portefeuille, soit on décide de garder nos gözlemes natures, il n’ y a plus qu’à les refermer en porte-feuille et c’est terminé.
  6. Étalez légèrement le gözleme pour avoir une crêpe d’épaisseur moyenne.

Auteur: Cette recette est réalisée par Okla Chahiya