Aujourd’hui je vous propose la Recette Harira Ramadan. Servir la Harira chaude accompagnée de dattes ou de gâteaux au miel Chebbakia.

Ingrédients

  • 200 g de pois chiches trempés la veille
  • 250 de viande d’agneau (gigot en petits morceaux)
  • 3 os à moelle
  • 2 oignons émincés
  • 150 g de lentilles
  • 1 verre à thé de riz
  • 2 litres d’eau
  • 1/2 paquet de safran
  • 4 tomates moulinées
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouquet de persil et de coriandre hachés finement
  • 1 branche de céleri haché
  • 50 g de farine blanche
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Dans une marmite, mélanger, la viande, les os à moelle, les oignons, les pois chiches, le safran et l’eau. Saler et poivrer.
  2. Cuire le mélange pendant 20 min. Ajouter tes lentilles, le riz les tomates, le concentré de tomates, le persil, la coriandre et le céleri.
  3. Cuire une fois de plus 20 min. Ajouter la farine diluée dans un grand verre d’eau, tout en tournant sans arrêt (ne pas faire de grumeaux).
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  4. Remuer à la spatule de temps en temps pendant 5 à 10 min.
  5. Servir la Harira chaude accompagnée de dattes ou de gâteaux au miel chebbakia.