Aujourd’hui je vous propose la Recette Harira Ramadan. Servir la Harira chaude accompagnée de dattes ou de gâteaux au miel Chebbakia.
Ingrédients
- 200 g de pois chiches trempés la veille
- 250 de viande d’agneau (gigot en petits morceaux)
- 3 os à moelle
- 2 oignons émincés
- 150 g de lentilles
- 1 verre à thé de riz
- 2 litres d’eau
- 1/2 paquet de safran
- 4 tomates moulinées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de persil et de coriandre hachés finement
- 1 branche de céleri haché
- 50 g de farine blanche
- Sel, poivre
Préparation
- Dans une marmite, mélanger, la viande, les os à moelle, les oignons, les pois chiches, le safran et l’eau. Saler et poivrer.
- Cuire le mélange pendant 20 min. Ajouter tes lentilles, le riz les tomates, le concentré de tomates, le persil, la coriandre et le céleri.
- Cuire une fois de plus 20 min. Ajouter la farine diluée dans un grand verre d’eau, tout en tournant sans arrêt (ne pas faire de grumeaux).
- Remuer à la spatule de temps en temps pendant 5 à 10 min.
- Servir la Harira chaude accompagnée de dattes ou de gâteaux au miel chebbakia.
