Chaque région au Maroc à sa propre façon de préparer la recette Kercha ou T9alya, celle ci est Rifaine.

Ingrédients

  • 6 gousses d’ail écrasées
  • 1 càs paprika
  • 1 càs poivre
  • 1 càs gingembre
  • 1/2 càc safran ou curcuma
  • Sel
  • 1 verre à thé (170ml ) huile
  • 2 càs persil haché
  • Optionnellement
  • La pulpe et l’ecorce d’un citron confit
  • Des olives rouges

Préparation

  1. Bien nettoyer les tripes poumons…, couper les en morceaux et les mettre dans une cocotte.
  2. Ajouter les épices l’ail et le persil et de l’eau ( à peu pres un litre).
  3. Fermer la cocotte et laisser cuire. A la cuisson rajouter la pulpe de citron et les olives.

Auteur: Cette recette est réalisée par lallamoulatirecettes