Essayez cette originale recette de khoubiza simple et délicieuse, ultra simple tout en se faisant plaisir, une entrée à déguster très fraîche.
Ingrédients
- 1 kg de Khoubiza coupée finement (mauve)
- 1 petit verre d’huile d’olive
- 10 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 petit bouquet de persil et de coriandre hachés
- 1/4 de verre de jus de citron
- Harissa selon goût
- 1 citron confit
- 100 g d’olives violettes
- Sel selon goût
Préparation
- Bien laver la Khoubiza, et la couper en petits morceaux.Mettre la Khoubiza dans un couscoussier sur le feu pour une cuisson à la vapeur.
- Ajouter la moitié du persil et de la coriandre hachés, et l’ail haché. Cuire à la vapeur pendant 35 minutes.
- Dans une marmite sur le feu, mettre l’huile d’olive, la coriandre restante, l’ail restant, le sel, le cumin, la harissa et le jus de citron. Ajouter la Khoubiza cuite à la vapeur en continuant de remuer pendant 15 minutes.
- Servir dans un tajine et décorer de citron et olives.
Bonne préparation.
