Recette de meloui facile et rapide, cette gourmandise se mange aussi bien avec le café ou à l’heure du goûter ou du teatime …
Ingrédients
- 500 g de farine de blé dur + 100 g pour saupoudrer les mlaoui
- 1/2 c. à café de sel
- 50 g de beurre
- 5 cl d’huile de table
- Eau
Préparation
- Tamiser la farine dans un récipient (ou une gasaâ), former un puits, y déposer le sel.
- Verser de l’eau et commencer à pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique.
- Faire fondre le beurre, le mélanger avec l’huile. Façonner la pâte en petits boudins, les imprégner du mélange beurre/huile.
- Prendre un boudin de pâte, l’étirer et l’aplatir dans le sens de la longueur, l’arroser du mélange beurre/huile, le saupoudrer avec un peu de farine et le rouler sur lui-même pour obtenir une boule de pâte feuilletée.
- La laisser reposer 5 à 10 mn puis l’aplatir. Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte.
- Faire cuire ces Mlaoui dans une poète à fond épais (ou dans un farah en terre cuite).
- Quand les Mlaoui sont cuits, retirer délicatement la feuille supérieure et découper la partie intérieure du rachi en morceaux, le refermer en rabattant la feuille.
- Servir aussitôt le Méloui avec du beurre et du miel.
Bonne préparation.
