Des Petits gâteaux marocains, une recette mlewza ou (lrliba mlouza), ont une forme très sympathique. Bonne dégustation les amis.

Ingrédients

  • 500 g d’amandes
  • 200 g de sucre
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 c.à.s de beurre
  • Eau de fleur d’oranger
  • 1 c.à.c d’arôme de fleur d’oranger
  • Pour la farce
  • 200 g d’abricots secs
  • 1 grand verre d’eau
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 baton de cannelle
  • 2 pièces d’anis étoilées
  • 200 g d’amandes épluchées et concassées

Préparation

  1. Plonger les amandes dans de l’eau bouillante durant 10 minutes.
  2. Verser les amandes encore chaude dans un sac de congélation afin de pouvoir retirer la peau plus facilement. Attendre 2 minutes puis rincer les amandes à l’eau froide. Vous pourrez ainsi facilement retirer la peau des amandes.
  3. Essuyer les amandes à l’aide d’un torchon propre puis mixer légèrement. Retirer un bol d’amandes semi-mixées puis continuer le mixage du reste des amandes après avoir ajouté le sucre semoule.
  4. Préparer la farce : Verser les abricots secs dans une casserole, l’eau, le sucre, le baton de cannelle et l’anis. Laisser revenir l’ensemble durant 30 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une marmelade.
  5. Verser le mélange amandes + sucre dans un saladier et ajoutez-y le beurre, l’eau de fleur d’oranger et le blanc d’oeuf. Mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez si besoin du beurre et de l’eau de fleur d’oranger afin de pouvoir former une belle pâte.
  6. Formation de la farce : Prenez le soin de bien mixer le bol d’amandes conservé lors de l’étape n°3. Mixez également les abricots secs (sans le jus de cuisson). Mélanger dans un saladier les abricots mixés et les amandes jusqu’à formation d’une pâte.
  7. Préchauffer votre four à 180°. Déposez une feuille de cuisson sur votre plaque et la beurrer.
  8. Former des petits rouleaux avec votre pâte à gâteau. Les rouleaux doivent être régulier. Creusez à l’aide de votre auriculaire l’intérieur du rouleau afin de le farcir de la pâte d’abricots secs.
  9. Fermer soigneusement les rouleaux. Badigeonner de jaune d’oeuf vos rouleaux à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  10. Enrober vos rouleaux d’amandes concassées.
  11. Découper en biais vos rouleaux afin de former des gâteaux de tailles identiques.
  12. Déposez les gâteaux sur votre plaque de cuisson et enfourner durant 15 à 20 minutes à 180°.

Auteur: Cette recette est réalisée par BaytiCuisine