Recette mouna, la brioche pascale d’origine pied noir, avec un parfum qui se dégage de la mie qui est vraiment différent de nos brioches.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- Un peu de lait
- 2 cuil. à café de levure de boulanger
- 3 œufs
- 4 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Zeste de citron bio
- Zeste d’orange bio
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation
- Diluer la levure dans un peu de lait tiède, y ajouter une cuillère de sucre, recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser dix minutes.
- Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse, une dizaine de minutes environ.
- Incorporer les zestes de citron et d’orange, puis rajouter l’eau de fleur d’oranger.
- Verser la préparation de levure puis progressivement la farine. Pétrir dix bonnes minutes.
- Couvrir et laisser pousser la pâte 2 h dans un endroit chaud. Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau pendant 20 minutes.
- Former des boules ou des petites tresses si vous souhaitez confectionner des petites couronnes.
- Les déposer sur une plaque recouverte d’une silpat ou de papier de cuisson. Couvrir et laisser pousser 20 minutes.
- Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de gros sucres.
- Enfourner et laisser cuire dans un four préchauffé à 180°c une vingtaine de minutes.
- Une fois cuite, éteindre le four et laisser les brioches à l’intérieur une heure recouvrez de papier aluminium, pour éviter qu’elles brunissent trop.
Auteur: Cette recette est réalisée par LadyMilonguera
