Savoureuses et incroyablement parfumées, vous allez adorer cette recette d’œufs mimosa, simplissime à préparer, convivial et raffiné.
Ingrédients
- 4 à 8 œufs (suivant l’appétit)
- 1 petit bol de mayonnaise
- Quelques feuilles de laitue
- Persil haché
- Olives noires pour décorer les oeufs (facultatif)
- Pour la mayonnaise
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/4 litre d’huile
- Sel, poivre
- Un peu de jus de citron (facultatif)
Préparation
- Faire durcir les œufs 10 mn, puis les mettre dans l’eau froide.
- Monter une mayonnaise avec les ingrédients ci-dessus ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. Le jus de citron s’ajoute au dernier moment.
- Les œufs écalés, les couper dans le sens de la longueur, séparer les blancs des jaunes.
- Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste.
- Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!).
- Disposer les œufs sur des feuilles de laitue, mettre sur chaque oeuf un peu de persil et une olive noire. Servir frais.
