Il est non seulement très joli mais en plus très gourmand un ragoût tunisien aux gombos (gnaouia), dépêchez-vous il ne restera pas longtemps sur la table.
Ingrédients
- 500 g viande
- 3 tomates
- 1 oignon
- 200 g de gombos frais
- 2 poivrons longs
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 cs de harissa
- 1 cc de tabel karouia
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Rincer les gombos soigneusement, coupe les pédoncules et mettre à tremper dans de l’eau additionnée de vinaigre (à parts égales), pendant une demi-heure.
- Émincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive avec la viande, 1 cc de sel et une pincée de poivre.
- Une fois le tout bien doré, ajouter les tomates découpées en petits morceaux, le concentré de tomate, la harissa, les épices, et un verre d’eau. Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter un litre d’eau bouillante, et laisser cuire pendant 30 minutes.
- Ajouter les gombos égouttés et rincés, ainsi que les poivrons fendus sur la longueur. Cuire encore 15 minutes.