Recette Ragoût Tunisien aux Gombos (Gnaouia)

Il est non seulement très joli mais en plus très gourmand un ragoût tunisien aux gombos (gnaouia), dépêchez-vous il ne restera pas longtemps sur la table.

Ingrédients

  • 500 g viande
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 200 g de gombos frais
  • 2 poivrons longs
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cs de harissa
  • 1 cc de tabel karouia
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Rincer les gombos soigneusement, coupe les pédoncules et mettre à tremper dans de l’eau additionnée de vinaigre (à parts égales), pendant une demi-heure.
  2. Émincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive avec la viande, 1 cc de sel et une pincée de poivre.
  3. Une fois le tout bien doré, ajouter les tomates découpées en petits morceaux, le concentré de tomate, la harissa, les épices, et un verre d’eau. Laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter un litre d’eau bouillante, et laisser cuire pendant 30 minutes.
  5. Ajouter les gombos égouttés et rincés, ainsi que les poivrons fendus sur la longueur. Cuire encore 15 minutes.