Recette rziza est une spécialité marocaine qui sont consommées au petit déjeuner ou au goûter avec du thé à la menthe.
Ingrédients
- 750 g de farine
- Sel
- L’eau suffisante pour pétrir la pâte
- Un grand bol de beurre et huile fondu
Préparation
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre pour faire une fontaine, ajouter le sel, verser l’eau peu à peu travailler énergiquement avec la paume de la main pendant une demi-heure, malaxer bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et malléable.
- Former de cette pâte des boudins, enduire-les avec l’huile, placer-les sur une surface huilée, couvrir-les avec un linge et laisser-les reposer 15 minutes.
- Enduire les mains avec d’huile et on prend chaque boudin, l’aplatir grossièrement avec les mains et étirer doucement dans le sens de la longueur, régler la machine à pâtes sur un cran assez grand (n°1) et tourner doucement la manivelle pour aplatir la pâte ensuite passer la pâte dans l’interstice à découpe et tourner la manivelle doucement en maintenant la pâte à la sortie pour ne pas casser, placer-la au plan de travail et enduire-la avec le beurre et l’huile fondu.
- Enrouler la pâte obtenue sur un bâton de 3 cm d’épaisseur ou à la main selon votre choix en enduisant chaque roule avec le beurre et l’huile fondu, retirer-la de bâton et l’aplatir délicatement avec la main, laisser reposer encore une fois, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
- Dorer-les sur les deux faces dans une poêle beurrée. Servir-les chaud.
Bonne préparation.
