Une recette sablés au caramel beurre salé. Ils sont fondant en bouche avec le gout du caramel. Je vous laisse la découvrir vous même.

Ingrédients

  • Pour 10 à 12 biscuits
  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre glace
  • 180 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • Pour le caramel au beurre salé
  • 100 g de sucre semoule
  • 80 g de crème liquide
  • 30 g de beurre demi-sel

Préparation

Pour la pâte sablé

  1. Sur un plan de travail, tamisez la farine, ajoutez le sucre glace, placez au centre le beurre en morceau et travaillez-le avec la farine au bout des doigts.
  2. Une fois vous obteniez une pâte sableuse, ajoutez les jaunes d’œufs pour la rendre plus compacte, roulez la pâte en boule, couvrez-là de film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur minimum 30 minutes.
  3. Après que la pâte soit reposé, fariné un plan de travail et étalez-là à l’aide d’un rouleau sur 1 cm d’épaisseur, découpez des biscuits à l’aide d’un emporte pièce, percez un trou sur la moitié des biscuits.
  4. Préchauffez le four à 180°. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papiers sulfurisé, enfournez 10 à 13 minutes. Laissez-les refroidir.
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Pour le caramel au beurre salé

  1. Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre sur un feu moyen et laissez chauffer pour obtenir un caramel ambré (ça prend entre 3 à 4 minutes).
  2. En même temps, dans une autre casserole faites chauffer la crème liquide.
  3. Ajoutez doucement et petit à petit la crème au caramel, en remuant énergétiquement, lorsque il n’y a plus de bouillons incorporez le beurre, continuez à bien remuer l’ensemble, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
  4. Versez dans un bocal et laissez refroidir.

Pour l’assemblage

  1. Versez sur chaque sablé un peu de caramel à la cuillère (la moitié des sablés non troués).
  2. Recouvrez avec les sablés troués. Saupoudrez de sucre glace.

Auteur: Cette recette est réalisée par MarieDjiness