Très rafraîchissante cette salade de pommes de terre en sauce, n’hésitez pas à l’essayer ! très rapide et facile à faire.
Ingrédients
- 400 g de pommes de terres
- 2 oignons nouveaux émincés
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil et de coriandre
- 1/2 c. à café de poivre
- 1/2 c. à café de gingembre
- 1/2 c. à café de sel
- 1 pincée de pistils de safran
- 30 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- 4 tomates concassées
Préparation
- Peler, laver et couper les pommes de terres en rondelles. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile pendant 5 mn. Mouiller avec le bouillon, ajouter les tomates concassées, les rondelles de pommes de terres et les épices.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 mn.
- Laisser réduire la sauce. Parsemer de coriandre et de persil.
- Servir la salade de pommes de terres bien chaude avec du pain ou même tiède.
Bonne préparation.
