Une recette de sardines à la tomates très bonne pour vos convive et qui change de l’éclair traditionnel avec une sauce onctueuse et facile.
Ingrédients
- 1 kg de belles sardines
- 8 tomates
- 2 poivrons verts
- 8 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuil. a soupe de niora concassé
- 6 cuil. a soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. a soupe de vinaigre
- Sel, poivre
Préparation
- Ouvrez les sardines de haut en bas, sur un seul côté, en retirant d’un seul coup la tête et l’arête centrale. Mettez-les au fur et a mesure dans un saladier rempli d’eau additionnée de vinaigre.
- Rincez les sardines et posez-les délicatement dans une passoire pour les égoutter.
- Lavez et épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Épluchez l’ail et coupez-le en rondelles. Rincez la coriandre.
- Prenez les sardines deux par deux et collez les entre elles, chair contre chair.
- Dans une marmite, versez l’huile d’olive et 10 cl d’eau, et portez ébullition. Ajoutez les poivrons, les tomates, la coriandre ciselée et le niora.
- Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire pendant 40 min jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
- Posez délicatement les sardines sur le lit de tomates et laissez mijoter a couvert pendant environ 20 min.
Bonne préparation.