Voici une recette tajine au poulet et 3 légumes. La cuisson dans un plat tajine reste la meilleure façon de cuisiner les plats en sauce, les mijotés …
Cette cuisson lente à l’étouffée permet aux aliments de garder toutes leurs saveurs et vitamines, et contrairement à ce qu’on peut imaginer, un tajine peut être très diététique, ça nécessite qu’un peu d’huile d’olive et les aliments cuisent dans leur jus.
Ingrédients
- Un poulet en morceaux
- 2 oignons
- 1 filet d’huile d’olive
- Une gousse d’ail
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de gingembre
- ½ cuil. à café de poivre blanc
- Du sel
- 200 g d’haricots verts
- 6 carottes
- 4 pommes de terre
- Une grosse tomate
- Du zaatar séché (thym ou origan)
- Des olives
Préparation
- Dans un saladier, mettre les épices et l’ail écrasé avec un filet d’huile et un demi-verre d’eau.
- Y faire mariner les morceaux de poulet.
- Pendant ce temps-là, faire revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive, disposer les morceaux de poulet mariné dessus puis les légumes bien lavés et coupés.
- Ajouter un peu d’eau dans la marinade restante et verser le mélange au-dessus de la préparation.
- Mettre un peu de feuilles de zaatar séché au centre du tajine, et recouvrir.
- Laisser cuire à feu doux pendant 2h00 environ, le tajine est prêt lorsque les légumes sont bien tendres.
- Ajouter enfin les olives (et du citron confit si vous en avez), fermer le tajine, laisser mijoter encore 10 minutes.
- Servir accompagné d’une bonne salade et pain bien chaud fait maison.
Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur
