Une recette de tajine d’agneau au cumin pour voyager au Maroc … Une recette inratable pour déguster ce tajine riche en saveurs !
Ingrédients
- 1 kg de gigot d’agneau découpé en tranches
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de pistils de safran
- 1 c. à soupe de smen
- 4 gousses d’ail hachées
- 8 cl d’huile (de table et d’olive mélangées)
- 1/4 d’écorce de citron confit
- 25 cl d’eau
- 1/2 c. à café de sel
- Pour le décor
- 1/4 d’écorce de citron confit
Préparation
- Dans un récipient, préparer la marinade : mélanger les épices, le smen, le citron confit découpé en lamelles, l’ail et le mélange d’huiles.
- Faire macérer les morceaux de gigot dans cette marinade.
- Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 h.
- Dans une marmite sur feu moyen, déposer les morceaux de gigot marinés. Ajouter l’eau et couvrir.
- A ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson des morceaux de gigot jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Déposer les morceaux de gigot sur un plat de service, arroser de la sauce préalablement filtrée à la passoire et décorer avec les lamelles de l’écorce de citron confit.