Découvrez ce fameux tajine d’agneau aux olives et à la tomate qui vas faire saliver vos convives ! il est ultra facile, rapide et tellement bon !
Ingrédients
- 1 kg d’épaule d’agneau
- 500 g de viande hachée
- 1 bouquet de coriandre
- 500 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 boeuf
- 3 gousses d’ail hachées
- 1/2 cuil. à café de ras-el-hanout
- 1/2 cuil. à café de piment doux
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 6 cuit. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuit. à café de poivre blanc
- 1/2 cuil. à café de sel
Préparation
- Découpez l’épaule d’agneau en morceaux et mettez-les dans un autocuiseur, avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillerée à soupe de sel, le ras-elhanout, le piment, l’ail et le concentré de tomates.
- Faites revenir pendant 5 min, en mélangeant pour bien imprégner la viande de toutes les épices. Mouillez avec 1,5 litre d’eau et laissez cuire 30 min sous pression.
- Pendant ce temps, mettez les olives dans une casserole d’eau et faites-les bouillir pendant 5 min pour éliminer l’excédent de sel. Retirez-les du feu, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les. Laissez-les en attente.
- Préparez les boulettes: mettez la viande hachée dans un récipient, puis le poivre et 1/2 cuillerée à café de sel.
- Ajoutez un œuf et le bouquet de coriandre ciselée (gardez-en un peu pour servir), et mélangez le tout. Façonnez des boulettes de 2 cm de diamètre environ. Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle et laissez cuire les boulettes 2 ou 3 min sans les laisser se colorer.
- Une fois la cuisson de l’agneau terminée, retirez la viande de l’autocuiseur et mettez à la place les olives et les boulettes.
- Si la sauce ne recouvre pas les boulettes et les olives, ajoutez un peu d’eau. Laissez mijoter 5 min.
- Servez dans le Tajine d’agneau aux olives et à la tomate parsemé du reste de coriandre avec de la semoule de couscous.
Bonne préparation.