Un tajine de bœuf aux pommes de terre et olives plein de saveurs, à partager et à manger en toute saison ! simple et délicieux.
Ingrédients
- 650 g de bœuf pour tajine, coupé en cubes
- 1 gros oignon haché finement
- 750 g de pommes de terre en cubes
- 50 ml l’huile d’olive
- 125 g d’olives vertes
- ½ cuillère à café de curcuma
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à café de persil moulue
- ½ cuillère à café de cumin
- Sel et poivre noir du moulin
- 6 brins de persil plat
- 2 citrons confits en quartiers
Préparation
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande et lourde marmite ou un tajine à feu moyen-élevé et faire revenir la viande, assaisonner avec les épices et laisser revenir jusqu’à ce que ça soit doré partout. Retirer et transférer dans une assiette.
- Ajouter l’oignon dans la marmite et laisser suer 5 minutes à feu réduit jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le bœuf dans la casserole et ajouter la pomme de terre en morceaux. Couvrir avec le bouillon et porter à ébullition.
- Couvrez la marmite et réduire à un laisser mijoter, cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce que la viande de bœuf et pommes de terre soient tendres.
- 20 minutes avant de retirer du feu et incorporer les olives vertes et le citron confit, ajuster l’assaisonnement si nécessaire, en même temps.
- Verser dans un plat tajine et décorer avec des brins de persil avant de servir.
Bonne préparation.