La mayonnaise est une sauce à base de jaune d’œuf/moutarde/huile et vinaigre. Elle est parfaite pour accompagner les œufs durs, les asperges vapeur ou encore les salades froides. Découvrez 4 recettes bien meilleures avec de la mayo.
1 – DES AVOCATS AU CRABE
Dans un bol, mélanger 145 g de miettes de crabe, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, le jus d’1 citron jaune ou vert et du piment d’Espelette. Couper 2 avocats en deux et retirer les noyaux (qui sont en réalité des pépins). Garnir les demi-avocats avec le mélange au crabe. Réserver au frais. Décorer avec de la ciboulette hachée et servir bien frais.
2 – ROULÉ DE JAMBON À LA MAYONNAISE
Ingrédients
- 4 tranches de jambon
- 300 g de mayonnaise
- 300 g de pommes de terre
- 150 g de petits pois
- 150 g de carottes
- 100 g de cornichons
- 3 oeufs durs
- Persil plat
- Sel, poivre
Préparation
- Epluchez et faites bouillir les carottes et les pommes de terre avec les petits pois dans une casserole remplie d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Egouttez et coupez les carottes et les pommes de terre en petits cubes.
- Coupez les cornichons et les oeufs durs en petits morceaux.
- Dans un récipient, mélangez les légumes, les oeufs durs et les cornichons coupés avec la mayonnaise, du sel et du poivre.
- Sur chaque tranche de jambon, déposez un peu de la préparation aux légumes sur toute la longueur, puis roulez-celui en forme de boudin.
- Présentez les roulés de jambon sur un plat de service et décorez-les avec du persil plat.
3 – OEUFS MIMOSA AU THON ET OLIVES NOIRES
Étapes de la recette
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Faire durcir les œufs 10 mn, puis les mettre dans l’eau froide.
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Monter une mayonnaise avec les ingrédients ci-dessus
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Ecaler les œufs et les couper dans le sens de la longueur, séparer les blancs des jaunes.
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Dans une assiette creuse, râper délicatement les jaunes d’œufs, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste.
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Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés
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Disposer les œufs sur une assiette et parsemez d’olives noires.
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Servir frais.
4 – TREMPETTE AUX ÉPINARDS ET AUX ARTICHAUTS
- Dans une casserole, faire revenir125 ml d’oignon rouge finement haché et une gousse d’ail hachée dans 10 ml d’huile.
- Incorporer 250 ml de crème sure, 125 ml de mayonnaise, 175 ml de parmesan fraîchement râpé,.
- Ajouter 250 ml de cœurs d’artichaut égouttés et hachés (en conserve ou décongelés) et 1,2 l de feuilles d’épinards.
- Cuire jusqu’à ce que les épinards flétrissent.
- Servir chaud dans un petit pain de seigle noir évidé, avec la mie coupée en cubes.
