Des Rghaifs Marocains, on les appellent aussi Melouis ou msemens ou encore Mkhamer ce sont des crêpes feuilletées rondes, très consommés au Maroc.

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 500 g de farine de Finot de blé dur
  • 1 càc de sel
  • Une demi càc de levure de boulangère
  • Eau
  • Pour le feuilletage
  • 100 g de beurre ramolli
  • 50 ml d’huile
  • Quantité suffisante de farine de Finot

Préparation

  1. Mélangez les ingrédients,formez une pâte et bien pétrir(pendant 10 min ),laissez reposer puis retravailler.
  2. Formez des boules que vous poserez sur une surface huilée et laissez reposer 15 minutes.
  3. Travaillez bien le beurre pommade avec l’huile pour avoir un mélange homogène.
  4. Commencez le façonnage : étalez la première boule en une fine feuille comme sur la photo, puis badigeonnez du mélange beurre huile puis saupoudrez de farine de finot, et procédez au pliage.
  5. Quand vous aurez épuisez toutes les boules,chauffez une poêle à fond épais.Prenez la première boule de pâte,aplatissez la,puis mettez à cuire des deux cotés en retournant à plusieurs reprises.

Auteur: Cette recette est réalisée par FatyamandeDouce

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