Un des classiques de la cuisine Maghrébine, du rôti de bœuf à la Marocaine, un plat familial par excellence.

Ingrédients

  • 1 Rôti de veau « selon le nombre de personnes »
  • 2 oignons
  • 1 C à café de sel
  • 1 C à café de cumin
  • 1 pincée de poivre
  • 1 L d’eau
  • 2 C à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 4 pommes de terre
  • Haricots Verts
  • 1 ou 2 petites tomates
  • Oignons
  • 2 carottes (après vous pouvez mettre ce que vous voulez comme légumes)

Préparation

  1. Dans une marmite, mettre 2 C à soupe d’huile d’olive et les 2 oignons émincés. Ajouter le rôti de veau, ajouter du sel, poivre et du cumin.
  2. Faire revenir les oignons avec le rôti pendant 5 minutes après verser 1 litre d’eau, Cuire pendant 1 h à feu doux, jusqu’à diminution de la sauce.
  3. Coupez tous les légumes en petits cubes ou lanières, les haricots en morceaux. Faites-les cuire à point, c’est-à-dire encore fermes, à l’eau salée, chacun séparément, sauf les pommes de terre et les oignons. Ces derniers, cuisez-les dans moitié beurre, moitié huile.
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  4. Sortez le gigot de sa marmite, Déposer le rôti de veau dans un plat a four chaud avec les légumes, Arrosez du jus à la cuillère, Préchauffer le four à 190° et enfourner pendant 30 min tout en arrosant de temps en temps votre rôti avec la sauce . Sortir le rôti du four et déguster très chaud.

Bonne Préparation.