La salade d’épinards peut se préparer avec diverses plantes, comme les blettes, le pourpier, la mauve ou les épinards.
Ingrédients
- 3 bottes de rjla, épinards, ou les autres plantes citées (blettes, mauve et le pourpier)
- 2 bottes de persil plats
- 1 botte de coriandre
- 4 gousses d’ail
- 1 c à s de paprika doux
- 1 c à s de piment fort
- 4 c à s d’huile d’olive
- 2 citrons confits
- Olives rouges confites
- Sel (très peu si désiré car le citron confit est déjà salé), poivre
Préparation
- Lavez à plusieurs eaux la plante choisie, ainsi que le persil et la coriandre, hachez ensuite le tout.
- Mette les à cuire dans le haut du couscoussier avec les 4 gousses d’ails entière pendant 20 minutes.
- Lorsque la cuisson à la vapeur est terminée, mettez les dans une poêle à feu doux ( sans l’ail).
- Rajoutez les 4 c à s d’huile d’olive, la chair et l’écorce d’un demi citron confit coupé en dés ( je préfère haché finement), ainsi que le sel, le poivre, l’ail réduit en purée et le piment fort.
- Laissez mijotez en continuant de remuer les ingrédients afin que ça n’attache pas.
- Ajoutez des olives dénoyautées ( je les hache grossièrement). Décorez avec des olives et le citron confit.
Auteur: Cette recette est réalisée par Oum Roumayssa
