Recette Salade mexicaine au poulet. Je vous suggére une recette de Salade mexicaine au poulet facile à préparer rapidement chez vous …
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet sans peau de 250 g ( environ 1/2 lb) chacune
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1/2oignon rouge émincé
- 1avocat émincé
- 1boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre
- 750 ml (3 tasses) de laitue romaine déchiquetée
- 2épis de maïs cuits et coupés en tronçons
- 12tomates cerises coupées en deux
- Pour la vinaigrette-marinade
- 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de tabasco
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette-marinade.
- Dans un sac hermétique, transvider 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette-marinade et ajouter les poitrines de poulet. Secouer. Laisser mariner 4 heures au frais, idéalement 12 heures. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
- Au moment de la cuisson, égoutter les poitrines de poulet et jeter la marinade.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Cuire les poitrines de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Laisser tiédir les poitrines sur une planche à découper 5 minutes, puis les émincer.
- Dans un saladier, déposer le poulet, les légumes, les haricots rouges et la coriandre. Verser la vinaigrette réservée et remuer.
- En à-côté Chips de tortillas : Badigeonner 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive sur 2 grandes tortillas. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin grillées et de 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé. Couper chaque tortilla en huit triangles. Déposer les triangles de tortillas sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Faire dorer au four de 5 à 7 minutes à 190 °C (375 °F).
