Soupe aux choux roulés
Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
- 1 livre de boeuf haché j’utilise 90% de maigre
- 1 oignon finement coupé en dés
- 2 cuillères à café d’ail haché
- 4 tasses de chou vert haché grossièrement
- 2 carottes pelées, coupées en quartiers et tranchées
- 4 tasses de bouillon de boeuf
- 3 boîtes de 8 onces de sauce tomate
- 1/2 tasse de riz à grains longs non cuit
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de persil
Préparation
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le boeuf haché et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Cuire, en brisant la viande avec une spatule, jusqu’à ce que le boeuf soit doré, environ 4-5 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail cuire 2-3 minutes.
- Ajouter le chou, les carottes, le bouillon de bœuf, la sauce tomate, le riz, le laurier et la cassonade dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Porter à ébullition et cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Retirez la feuille de laurier et jetez-la.
- Parsemer de persil et servir.
