La Soupe Harira Marocaine vitaminée et très savoureuse, elle est souvent préparée lors du mois de Ramadan et même durant toute l’année.

Ingrédients

  • 1 bol de pois chiches trempés
  • 1 bol de lentilles
  • 1 oignon rouge râpé
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 verre d’huile
  • 2 grosses cuillères de concentré de tomate
  • 1 pincée de safran
  • 1 grosse poignée de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le riz
  • 100 g de riz
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 2 bols de farine

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients pour la soupe dans une cocotte-minute et couvrir de 2 litres d’eau bouillante. Fermer et cuire pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire diluer la petite boite de concentré de tomate dans 2 litres d’eau. Ajouter le riz et faire cuire le temps indiqué.
  3. Dans une casserole ou un saladier, faire dissoudre la farine dans de l’eau froide (environ 750 ml), en fouettant un peu pour aider. Attention, il ne faut pas qu’elle soit trop épaisse mais plutôt fluide. Cette pâte va aider à épaissir la soupe.
  4. Quand la préparation de la cocotte est terminée, verser son contenu dans la casserole du riz, et y ajouter le mélange de farine et d’eau. Bien mélanger jusqu’à obtenir une soupe lisse.

Bonne préparation.

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Publiée par Recette Marocaine sur Jeudi 20 septembre 2018

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