La recette incontournable du Tajine d’agneau ou de veau aux fruits secs : pruneaux et abricot (Lham Lahlou), bonne préparation les amis.

Ingrédients

  • 4 beaux morceaux de viande (au choix épaule d’agneau ou de veau)
  • 1 oignon haché
  • Deux bâtons de cannelle
  • 1 sachet de colorant (“faux safran”)
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • Sel
  • 2 poignées de pruneaux
  • 1 poignée d’abricots secs
  • Amandes et graines de sésame (facultatif)

Préparation

  1. Dans une cocotte, mettez un fond d’huile, déposez-y la viande et laissez mijoter.
  2. Ajoutez un oignon entier (pour seulement donner le goût), les bâtons de cannelle, le colorant alimentaire, 2 pincées de sel, curcuma. Recouvrez d’eau.
  3. Fermez la cocotte et laissez cuire une trentaine de minutes.
    Vérifiez que la viande est bien cuite. Ajoutez les pruneaux, les abricots, 2 cs de sucre, 1 cs de fleur d’oranger.
  4. Lorsque les pruneaux sont bien gonflés et que la sauce est bien épaisse et sirupeuse, c’est prêt !
  5. Pour la décoration et le croquant vous pouvez rajouter des amandes grillées et également des graines de sésame.
  6. On peut même ajouter des œufs durs découpés en deux et placés au dessus pour décorer davantage.

Auteur: Cette recette est réalisée par Lillia