Un tajine de crevettes à la chermoula, cette marinade vous servira pour mariner vos brochettes, vos poissons et volailles et les tajines…

Ingrédients

  • 500 g de crevettes crues
  • 1 bol de sauce Chermoula
  • 4 tomates râpées
  • 1 c à c de concentré de tomates
  • 4 c à s d’eau
  • 2 c à s d’huile d’olive du Midi de la France, goût intense
  • Pour la Sauce Chermoula
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 bouquet de persil
  • 4 c à s d’huile d’olive du Midi de la France, goût intense
  • 1 citron pressé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s de cumin
  • 1 c à s de de paprika en poudre
  • Sel, poivre du moulin
  • 20 cl d’eau

Préparation

Pour la Sauce Chermoula

  1. Pelez les gousses d’ail et émincez les en petits dés.
  2. Lavez la coriandre et le persil effeuillés.
  3. Hachez finement la coriandre et le persil.
  4. Dans la recette Nadia se sert d’un mortier, moi j’ai pris mon mixer
.
  5. Ajoutez ensuite les épices et le jus de citron.
  6. Mélangez ensuite tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse.Transvasez ensuite la Chermoula dans un récipient et rangez au réfrigérateur.
  7. La Chermoula est une excellente sauce d’accompagnement. Vous pouvez la conserver 1 mois au réfrigérateur couverte d’huile à la surface.

Pour la Reste de la préparation

  1. Décortiquez les crevettes crues et réservez.
  2. Dans un tajine ou une marmite, mettez les tomates râpées, le concentré de tomate, la sauce Chermoula, l’huile d’olive et l’eau.
  3. Laissez mijoter le tout à couvert pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce.
  4. Ajoutez les crevettes dans le tajine ou la cocotte.
  5. Mélangez et continuez la cuisson à couvert pendant 10 mn.
  6. Servez chaud, je l’ai proposé avec une graine de couscous parfumée au safran et aux graines de carvi.

Auteur: Cette recette est réalisée par jackiecuisine

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