Une recette de tajine de poulet aux abricots et amandes. Un plat sucré, salé et épicé qui plait à de nombreux palets.

Ingrédients

  • 1 poulet fermier (de préférence)
  • 200 g d’ abricots séchés et coupés en quartiers
  • 100 g d’amandes mondées et effilées
  • 2 oignons moyens hachés
  • 3 c.à.s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 pincée de safran
  • 1 c.à.s de gingembre moulu
  • 1 c.à.s de cumin moulu
  • 1 c.à.s de cannelle moulue
  • 1 petite poignée de coriandre hachée
  • Jus d’un citron
  • 2 c.à.s de miel
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à fond épais.
  2. Ajouter les oignons, l’ail et les épices. Faites dorer le poulet des deux côtés.
  3. Ajouter le bouillon et laisser cuire le poulet durant 25 minutes (jusqu’à obtention d’une bonne cuisson).
  4. Retirer le poulet et ajouter dans la marmite les abricots, le miel, le jus de citron et la coriandre.
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  5. Laisser épaissir la sauce. Mettre le poulet à dorer au four à 200°. Parsemer le poulet d’un peu de beurre.
  6. Faites griller les amandes dans une poêle avec un peu d’huile.
  7. Une fois le poulet bien doré, le sortir du four. Servir le poulet nappé de la sauce et saupoudré d’amandes.