Une recette de tajine de poulet aux abricots et amandes. Un plat sucré, salé et épicé qui plait à de nombreux palets.
Ingrédients
- 1 poulet fermier (de préférence)
- 200 g d’ abricots séchés et coupés en quartiers
- 100 g d’amandes mondées et effilées
- 2 oignons moyens hachés
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 pincée de safran
- 1 c.à.s de gingembre moulu
- 1 c.à.s de cumin moulu
- 1 c.à.s de cannelle moulue
- 1 petite poignée de coriandre hachée
- Jus d’un citron
- 2 c.à.s de miel
- 500 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à fond épais.
- Ajouter les oignons, l’ail et les épices. Faites dorer le poulet des deux côtés.
- Ajouter le bouillon et laisser cuire le poulet durant 25 minutes (jusqu’à obtention d’une bonne cuisson).
- Retirer le poulet et ajouter dans la marmite les abricots, le miel, le jus de citron et la coriandre.
- Laisser épaissir la sauce. Mettre le poulet à dorer au four à 200°. Parsemer le poulet d’un peu de beurre.
- Faites griller les amandes dans une poêle avec un peu d’huile.
- Une fois le poulet bien doré, le sortir du four. Servir le poulet nappé de la sauce et saupoudré d’amandes.