Dans cette recette je vous montre comment réaliser un Tajine de Poulet aux Olives et Citrons Confits. N’oubliez pas de le partager avec vos amis.

Ingrédients

  • 1 poulet fermier coupé en morceaux
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3 citrons confits 1 pincée de pistils de safran
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 300 g d’olives (confites si vous avez)
  • 2 cuil à soupe de coriandre ciselée
  • 2 cuil à soupe de persil plat ciselé
  • 3 cuil.à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Épluchez et hachez les oignons.
  2. Rincez abondamment les citrons confits a l’eau froide et coupez-les en petits quartiers
  3. Rincez et égouttez les olives.
  4. Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile d’olive.
  5. Essuyez les morceaux de poulet, posez-les sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois.
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  6. Ajoutez l’ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez 35 cl d’eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez curie 40 minutes environ.
  7. Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert.
  8. Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez.
  9. Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives très chaud.
  10. Accompagnez ce plat de riz ou de pomme de terre (qui peuvent être ajoutées en petits cubes dans la sauce 15 minutes avant la fin de cuisson.)

Bonne Préparation.