Une recette de tajine lkhoukh, une spécialité de nos frères algériens. un pure régal ce plat, une viande tendre et une sauce onctueuse et des boulettes super.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • Pour la sauce  
  • Des cuisses de poulet
  • 2 oignons
  • 1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1cac de sel
  • 1/2 càc de poivre noir
  • 1 Cà s de margarine
  • 1 Cà s d’huile
  • 1/2 botte de persil
  • Une poignée de persil ciselé
  • Pour la farce 
  • 300 gr de viande hachée
  • 1/2 càc de sel
  • Une pincée de poivre
  • Une pincée de cannelle
  • 1 oeuf
  • Une bonne poignée de persil
  • 1 cas d’huile
  • 1 cas de chapelure
  • 2 cas d’oignon
  • Pour les boules de pomme de terre ( les pêches)
  • 500 g de pomme de terre
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • 2 cas d’oignon

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire revenir le poulet. l’oignon, le persil ,le sel, le poivre noir, la cannelle avec la margarine et l’huile. Ajouter un fond de verre d’eau chaude jusqu’à coloration du poulet, retirer .
  2. Retirer 4 càs d’oignon ( 2 pour la viande et 2 pour la pomme de terre).
  3. Dans un saladier mettre la viande hachée ,sel , poivre cannelle persil, huile, la chapelure, l’œuf, et 2 cas de l’oignon qu’on a fait revenir avec le poulet, mélanger le tout a la main façonner de petites boules de la taille d’une noix, les cuire dans la cocotte pendant 5 min, retirer, laisser refroidir .
  4. Remettre le poulet, les pois chiches, la 1/2 botte de persil ficelée ,couvrir à hauteur quand ça commence à bouillir mettre le reste des boulettes de viande hachée, cette fois ci, de taille moyenne. Cuire pendant 30 min, retirer le poulet et laisser réduire la sauce sur petit feu pendant 20 min, c’est prêt.
  5. Faire cuire la pomme de terre non épluchées à l’eau salée, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre, l’éplucher, l’écraser à la fourchette ou au presse purée, puis ajouter le sel, le poivre noir, le fromage râpé, 2 càs d’oignon Former des boules de la grosseur d’une pêche et farcir des petites boulettes de viande .
  6. Les faire passer dans la farine puis dans l’oeuf battu puis les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, mettre sur du papier absorbant.
  7. Au moment de servir, mettre les boules de pommes de terre dans une assiette puis arroser de sauce et saupoudrer de persil.

Auteur: Cette recette est réalisée par Cuisine Bien Aimée