Un bon tajine poissons aux légumes et olives de tous les jours facile à faire et y a plus qu’à attendre qu’ils cuisent tranquillement sur feu doux.

Ingrédients

  • Morceaux de poissons (type ombrine) la quantité est selon ce que vous avez de disponible et choisir un poisson sans arêtes
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 3 tomates pelées et épépinées
  • 50 g d’olives vertes
  • 7 à 10 cl mélange d’huile d’olive et huile tournesol (selon la quantité de poissons)
  • 5 cl eau
  • 4 ou 5 piques en bois
  • Chermoula ou marinade
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 càs de piment doux
  • ½ càs de piment fort (selon goût) ou harissa
  • 1 càs de cumin en poudre
  • Sel
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 càs de persil et coriandre haché
  • 2 càs d’huile d’olive

Préparation

Pour la marinade

  1. Faites mariner les morceaux de poissons dans la moitié de la chermoula une demi-heure environ.

Pour les légumes 

  1. Coupez les carottes en long, après avoir enlevé le centre faites les cuire dans un peu d’eau salée.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
  3. Passez les tomates au moulin à légumes ou à la râpe à gros trous pour obtenir juste la chair, vous y ajoutez le reste de la chermoula et vous mélangez le tout.

Pour la cuisson 

  1. Prendre un tajine, placez au fond les piques en bois (c’est pour éviter aux poissons de coller au fond du tajine) puis mettez vos carottes cuites par-dessus.
  2. Vous disposez vos poissons marinés avec leur chermoula.
  3. Vous versez dessus les tomates à la chermoula en réservant 2 càs.
  4. Dans les 2 c às de chermoula vous mélangez vos rondelles de pommes de terre, puis vous les placez sur le dessus des tomates à la chermoula.
  5. Disposez ensuite vos olives vertes.
  6. Versez votre verre d’huile d’olive et huile de tournesol et 1/4 (5cl) verre d’eau pas plus.
  7. Fermez votre tajine et placez le sur feu doux et ne l’ouvrez plus au moins 15 à 20 min environ.
  8. Le tajine est prêt quand les pommes de terre sont cuites et que la sauce est réduite au maximum.

Astuces

  • Ne mettez jamais beaucoup d’eau dans un tajine de poisson, s’il est cuit sur feu de charbon on n’en met pas du tout.
  • N’ouvrez jamais un tajine pendant les premières 15 min.
  • Faire une petite ouverture en plaçant le manche d’une cuillère entre le tajine et le couvercle pour éviter qu’il ne déborde.
  • La cuisson se fait toujours sur feu doux.

Auteur: Cette recette est réalisée par DansLacuisinedeNad