Un bon tajine poissons aux légumes et olives de tous les jours facile à faire et y a plus qu’à attendre qu’ils cuisent tranquillement sur feu doux.
Ingrédients
- Morceaux de poissons (type ombrine) la quantité est selon ce que vous avez de disponible et choisir un poisson sans arêtes
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 3 tomates pelées et épépinées
- 50 g d’olives vertes
- 7 à 10 cl mélange d’huile d’olive et huile tournesol (selon la quantité de poissons)
- 5 cl eau
- 4 ou 5 piques en bois
- Chermoula ou marinade
- Le jus d’1/2 citron
- 1 càs de piment doux
- ½ càs de piment fort (selon goût) ou harissa
- 1 càs de cumin en poudre
- Sel
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 càs de persil et coriandre haché
- 2 càs d’huile d’olive
Préparation
Pour la marinade
- Faites mariner les morceaux de poissons dans la moitié de la chermoula une demi-heure environ.
Pour les légumes
- Coupez les carottes en long, après avoir enlevé le centre faites les cuire dans un peu d’eau salée.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
- Passez les tomates au moulin à légumes ou à la râpe à gros trous pour obtenir juste la chair, vous y ajoutez le reste de la chermoula et vous mélangez le tout.
Pour la cuisson
- Prendre un tajine, placez au fond les piques en bois (c’est pour éviter aux poissons de coller au fond du tajine) puis mettez vos carottes cuites par-dessus.
- Vous disposez vos poissons marinés avec leur chermoula.
- Vous versez dessus les tomates à la chermoula en réservant 2 càs.
- Dans les 2 c às de chermoula vous mélangez vos rondelles de pommes de terre, puis vous les placez sur le dessus des tomates à la chermoula.
- Disposez ensuite vos olives vertes.
- Versez votre verre d’huile d’olive et huile de tournesol et 1/4 (5cl) verre d’eau pas plus.
- Fermez votre tajine et placez le sur feu doux et ne l’ouvrez plus au moins 15 à 20 min environ.
- Le tajine est prêt quand les pommes de terre sont cuites et que la sauce est réduite au maximum.
Astuces
- Ne mettez jamais beaucoup d’eau dans un tajine de poisson, s’il est cuit sur feu de charbon on n’en met pas du tout.
- N’ouvrez jamais un tajine pendant les premières 15 min.
- Faire une petite ouverture en plaçant le manche d’une cuillère entre le tajine et le couvercle pour éviter qu’il ne déborde.
- La cuisson se fait toujours sur feu doux.
Auteur: Cette recette est réalisée par DansLacuisinedeNad