Crédit : auxdelicesdupalais

La soupe de chou-fleur séduit par sa texture veloutée et son goût délicat, facile et rapide à faire pour se réchauffer.

Ingrédients 

  • 750 g de chou-fleur (1 tête)
  • 30 g de beurre
  • 1 échalote ou un petit oignon
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 20 cl de crème entière
  • Sel, poivre et noix de muscade
  • Eau

Préparation 

  1. Couper le pied du chou-fleur, ne garder que les petits bouquets, rincer-les.
  2. Dans une marmite mettre le beurre à fondre, ajoutez y l’échalote émincée puis la faire dorer!
  3. Mettre les fleurs de chou-fleur dans la marmite, ajouter le cube bouillon de volaille puis mouiller à hauteur et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes !
  4. Prélever quelques petites fleurs de chou-fleur pour la décoration puis ajouter la crème et poursuivre la cuisson encore 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit complètement tendre !
  5. Entre temps, faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et faire dorer les petites fleurs de chou-fleur de tout les cotés.
  6. En fin de cuisson, mixer le chou-fleur très finement, ajoutez y du poivre, de la noix de muscade et goûter pour le sel, le bouillon de volaille est déjà salé !
  7. Réserver le velouté au chaud.
  8. Répartir le velouté de chou-fleur dans 4 bols ou assiettes creuses, disposer les petites fleurs de chou-fleur dorées au beurre dans chacune. Servir aussitôt.