La vinaigrette, c’est la sauce salade incontournable en cuisine, la recette qu’on se doit de connaître par cœur puisqu’elle accompagne aussi nombre de nos plats froids et/ou crus : salades ok, crudités ok, pour les plus classiques, mais aussi les légumes et les poissons cuits à la vapeur, les ceviches, les tartares… Comment maîtriser tous les secrets de la vinaigrette ?
Ingrédients
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Le processus pour préparer la vinaigrette classique et la variante crémeuse est le même, seulement les ingrédients changent. Tout d’abord placez tous les ingrédients, sauf l’huile, dans un grand mixeur.
- Mixez-les en vous assurant de bien tous les incorporer ( le côté crémeux de la recette crémeuse vient de la mayonnaise). Une fois arrivé à un mélange homogène, rajoutez l’huile progressivement en continuant à faire tourner le mixeur.
- Laissez votre vinaigrette au réfrigérateur, elle est meilleure servie froide. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant une semaine dans un récipient refermable.
- Vous pouvez aussi varier les ingrédients de la recette classique. Par exemple, vous pouvez mettre d’autres épices comme une cuillère à café de paprika ou encore 2 c.a.c de jus de citron.
