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S’il vous arrive de faire cuire des œufs durs et de ne pas tous les consommer immédiatement, vous pouvez évidemment les conserver au frigo. Mais certaines précautions s’imposent.

Beaucoup de personnes commettent l’erreur de les cuire directement lorsqu’ils sont retirés du réfrigérateur.

Or il est important de mettre les œufs à température ambiante avant de les mettre dans l’eau chaude. Car dans le cas contraire, cela crée une réaction violente qui pourrait engendrer une fissure au niveau de la coquille. Vous vous retrouvez alors avec un œuf à la coque gorgée d’eau au lieu d’un œuf dur cuit convenablement. De plus, la différence de température entre l’œuf réfrigéré et l’eau chaude peut faire fixer le blanc d’œuf à l’intérieur de la coquille ce qui le rend difficile à peler.

Il faut donc laisser l’œuf 5 minutes au moins à température ambiante après l’avoir sorti du réfrigérateur avant de le cuire.