Zaalouk d’aubergines à la tomate ou caviar d’aubergines est une délicieuse purée d’aubergines et de tomates à l’ail et aux herbes. Bonne dégustation.

Ingrédients

  • 5 aubergines moyennes
  • 5 tomates moyennes
  • 3 cuillères à soupe de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillères a soupe de cumin
  • Du poivre (facultatif)
  • Du sel
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Colorant alimentaire (mais j’évite je met du piment doux)

Préparation

  1. Laver puis couper en morceaux les aubergines puis les faire bouillir dans l’eau salées pendant environ 20 minutes.
  2. lorsqu’elles sont cuites on les retire de l’eau,les égoutter, on écrase les aubergines sur une passoire pour retirer l’eau.
  3. Dans une poêle, versez l’huile,faites la chauffer puis y ajouter, le sel, les tomates coupées en petits morceaux, l’ail,le cumin, la coriandre, le persil, le poivre.
  4. Faites revenir sans cesser de mélanger jusqu’à la cuisson des tomates, lorsque ces dernières sont cuites, versez les aubergines par dessus et revenir encore, en mélangeant bien le tout.
  5. Vous écraser l’ensemble au fur et à mesure que vous mélangez à l’aide fourchette, ça se mange froid ou tiède mais moi je le préfère bien froid.

Auteur: Cette recette est réalisée par DelicesdeNakhil