Zaâlouk est un mets qu’on consomme souvent au Maroc pour accompagner les grillades ou pour accompagner d’autres plats .

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • Tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • Coriandre, persil
  • Sel

Préparation

  1. Lavez les aubergines et épluchez-les.
  2. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une cocotte minute avec le sel.
  3. Couvrez d’eau et faites cuire à couvert pendant 15 minutes.
  4. Égouttez et mettez dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  5. PS: si vous utiliser un tajine zappez cette partie et mettez les aubergines crues.
  6. Ajouter les tomates nettoyées et coupée
  7. Mettez les épices et l’ail haché.
  8. Continuez la cuisson en écrasant avec une fourchette les morceaux jusqu’à évaporation complète de l’eau. Remuez de temps en temps. Ajoutez le persil puis laissez encore 5 minutes sur le feu en remuant.

Auteur: Cette recette est réalisée par lallamoulatirecettes

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Publiée par Recette Marocaine sur Jeudi 20 septembre 2018

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