La recette Zlabia est une pâtisserie orientale au miel notamment d’Algérie mais présente dans tout le Maghreb, présente généralement lors du Ramadan.
Ingrédients
- Pâte à préparer en avance et laisser reposer minimum 2 h
- 125 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- 1 cuillère à soupe de yaourt ou 2 cuillères à soupe de Lben (lait de beurre)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 sachet de levure de pain (10 grammes)
- 1 bonne pincée de sel
- 200 ml d’eau tiède
- Huile pour la friture
- Pour le miel
- 250 grammes de sucre
- 125 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 30 ml d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Pour le miel
- Préparer le miel en mettant le sucre et l’eau dans une grande casserole.
- Mettre à bouillir sur feu modéré. Laisser cuire sans remuer pendant environ 20 minutes.
- Ajouter ensuite le jus de citron et laisser cuire sur feu modéré.
- Le miel est prêt quand il a une belle couleur dorée.
- Ajouter à ce moment, hors du feu, l’eau de fleur d’oranger.
Pour le reste de la préparation
- Mélangez tous les ingrédients en ajoutant petit à petit l’eau tiède.
- Fouettez énergiquement pendant 1 bonne minute puis laissez reposer dans un endroit chaud en prenant soin de recouvrir d’un linge sec.
- Versez la pâte dans une poche à douille avec un petit embout rond.
- Dès que l’huile commence à frémir, mettez votre poche à douille au-dessus de la sauteuse et faites des cercles.
- Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant et plonger les zlabias dans le miel précédemment préparé.
- Retirez-les avec une écumoire et mettez-les sur une grille.
Auteur: Cette recette est réalisée par DansLaCuisinedeHouda
