Crédit : mieux-vivre-autrement

Faire son beurre à la maison est beaucoup plus facile qu’on ne le pense… et ne demande qu’un seul ingrédient ! Suivez les étapes pour faire du beurre chez vous, avec cette recette facile et pas chère.

Ingrédients

  • Pour 150 g de beurre maison
  • 30 cl de crème liquide (minimum 30% de matière grasse)
  • 20 cl de crème épaisse (minimum 30% de matière grasse)
  • de la fleur de sel (selon vos goûts et envies)
  • des aromates (facultatif)
  • de l’eau très froide

Préparation 

Étape n° 1 : Séparer le corps gras du babeurre

  1. Pour commencer, versez les deux types de crème fraîche dans le bol du mixeur.
  2. Fouettez ensuite la crème pendant au moins 10 minutes en vitesse rapide, pour séparer les éléments constituant la crème.
  3. Vous devez alors observer un liquide blanc qui se sépare du corps gras. En effet, la matière grasse qui constitue le beurre va progressivement se séparer du liquide qu’on appelle babeurre (ou petit-lait).
  4. Continuez à fouetter pendant encore 2 minutes, pour bien séparer la matière.
  5. Videz enfin le babeurre (liquide).

Étape n° 2 : Filtrer

  1. Versez ensuite le tout dans une passoire recouverte d’une gaze stérile (ou un tamis fin).
  2. Faites alors couler de l’eau très froide sur le beurre, pour enlever le maximum de babeurre.
  3. Puis laissez égoutter.
  4. Enveloppez alors le beurre dans une gaze ou un torchon propre.
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  5. Puis pressez-le en le comprimant pour retirer le maximum d’eau.

Étape n° 3 : Ajouter le sel ou les aromates

  1. Ajoutez alors le sel ou les aromates, si désiré.
  2. Puis remuez pour bien les incorporer au beurre.

Étape n° 4 : Donner une forme au beurre

  1. Placez donc votre beurre dans un récipient en céramique ou en verre pour lui donner la forme voulue.
  2. Ou emballez votre motte de beurre (dans un film alimentaire lavable et réutilisable, par exemple).
  3. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 1 journée, pour qu’il durcisse.
  4. Votre beurre est alors prêt à être consommé.