Une recette tellement simple et savoureuse que l’on devrait désormais dire : une recette simple comme un tajine d’agneau aux pruneaux !
Ingrédients
- 1 kg de viande de gigot d’agneau coupée
- 1 oignon entier
- 5 cl d’huile d’olive+ 5 cl d’huile de table
- 1 c. à café de gingembre+2 bâtonnets de cannelle
- ¼ de c. à café de safran
- ¼ de c. à café de poivre blanc
- 1 c. à café de sel+25 cl d’eau
- 1 petit bouquet de coriandre
- Pour les pruneaux farcies
- 750 g de pruneaux
- 100 g d’amandes mondées, grillées et moulues
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 c. à soupe de miel+ 2 bâtonnets de cannelle
- Graines de sésame grillées pour servir
Préparation
- Dans une marmite, faire revenir la viande de tous les côtés dans les huiles. Rajouter l’oignon entier, les épices, la coriandre et l’eau.
- Couvrir et à ébullition réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à cuisson de la viande et épaississement de la sauce.
- Mélanger les amandes moulues avec le beurre et l’eau de fleur d’oranger. Dénoyauter les pruneaux et les farcir de pâte d’amandes.
- Retirer délicatement la viande de la marmite et la réserver au chaud. Retirer les bâtonnets de cannelle, l’oignon et la coriandre.
- Disposer les pruneaux farcis dans la sauce et remettre la marmite sur le feu. Laisser mijoter pendant 10 mn puis arroser de miel. Continuer la cuisson pendant 5 mn.
- Dresser la viande, la garnir de pruneaux et la napper de sauce au miel. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir chaud.
Bonne préparation.