La recette Atayef Assafiri est une pâtisserie par excellence, des mini crêpes orientales à picorer autour d’une tasse de thé.
Ingrédients
- Pour la pâte
- 200 gr de farine
- 400 ml de lait
- 7 gr de levure de pain
- 5 gr de levure chimique (1/2 sachet)
- 20 gr de sucre (2 cuillères à soupe)
- Pour le miel
- 250 grammes de sucre
- 125 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 30 ml d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Pour la pâte
- Diluez la levure dans un peu de lait. Ensuite, mixer tous les ingrédients dans un blinder pendant 3 min en marquant des temps de pause de 10 secondes.
- Verser la pâte obtenue dans un bol et la laisser reposer de 30 min à 1 h, des petites bulles vont se former en sa surface.
- Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen. Versez de la pâte en petit rond.
- Faites cuire d’un seul côté.
- Les petites crêpes vont se gonfler et se remplir de trous. Enlevez dès que la crêpe devient dorée en dessous.
- Posez les crêpes à plat sur un plat couvert de papier absorbant.
- Ne les superposez pas, elles vont coller.
- Ne les couvrez pas tout de suite non plus. La chaleur va lâcher de l’humidité qui va les mouiller
Pour le miel
- Préparer le miel en mettant le sucre et l’eau dans une grande casserole.
- Mettre à bouillir sur feu modéré. Laisser cuire sans remuer pendant environ 20 minutes.
- Ajouter ensuite le jus de citron et laisser cuire sur feu modéré.
- Le miel est prêt quand il a une belle couleur dorée.
- Ajouter à ce moment, hors du feu, l’eau de fleur d’oranger.
Pour le montage
- Prendre une petite crêpe, déposer au centre une bonne cuillère de crème.
- Replier la crêpe et pincer les extrémités jusqu’au 2/3.
- On obtient un joli cornet. Ensuite, saupoudrer de pistaches concassées.
- Arroser de miel au moment de servir.
Auteur: Cette recette est réalisée par DansLaCuisinedeHouda
