Crédit : cuisine-et-sante

Dans le cadre d’un dossier sur la composition des poissons vendus en quantité industrielle, l’association 60 Millions de consommateurs a fait analyser en laboratoire 15 conserves de thon de grandes marques (Petit Navire, Saupiquet, Connétable, etc.) et de marques de distributeurs (Carrefour, Auchan, Leader Price, Casino, etc.) Mercure, fragments d’organes ou arêtes, qu’y a-t-il dans les boîtes de thon ? Quels sont les dangers pour la santé ?

Une étude publiée ce jeudi 21 par le magazine 60 millions de consommateurs révèle la présence de métaux lourds dont de l’arsenic, du mercure et du cadmium cdans des boîtes de thon d’une quinzaine de distributeurs différents. Le magazine s’est également penché sur plus d’une centaine de produits alimentaires maritimes.

Les Français consomment jusqu’à 3 kilos de poissons par an, d’après France Agri Mer, un organisme spécialisé dans l’étude des produits de l’agriculture et de la mer. Par ailleurs, ces achats se porteraient à 94% sur les conserves. C’est pourquoi la présence de métaux lourds et d’éléments indésirables dans ces produits suscitent l’attention des autorités.

À éviter selon le magazine: Petit navire, Saupiquet, Odyssée d’Intermarché, et Capitaine Nat. Ces produits peuvent contenir jusqu’à plus de 0,5 mg de mercure au kilogramme, soit la moitié de la valeur réglementaire. À noter, ce sont les produits naturels sans ajouts qui s’en sortent le mieux, le prix n’y étant pour rien. Car de rares exemples sortent du lot. Ainsi, le thon albacore de Leader Price et le thon entier de Carrefour s’en tirent très bien. Lild affiche également de bons résultats selon une étude différente.

Des arrêtes, des ovocytes et des organes dont du cœur ont également été retrouvés à l’intérieur de ces conserves.  Le magazine a également remarqué une présence d’eau qui dépasse les 50% dans la moitié des produits contenant des noix de St-Jacques soumises à l’étude. Auchan et Leclerc figurent parmi les grandes enseignes qui proposent de tels produits.

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Voici le palmarès établi par le magazine à partir de la quantité de métaux et de la qualité du poisson, du plus satisfaisant au moins satisfaisant :

  • Leader Price – Thon albacore : 18/20
  • Carrefour – Thon entier albacore : 18/20
  • Nice (Lidl) – Thon albacore : 17.5/20
  • U – Thon entier pêché à la canne : 17.5/20
  • Auchan – Thon blanc entier : 17/20
  • La Belle-Iloise – Thon blanc germon : 17/20
  • Petit navire – Thon entier albacore : 16.5/20
  • Connétable – Thon blanc label rouge : 16.5/20
  • Reflets de France (Carrefour) – Thon blanc élaboré en Bretagne : 16/20
  • Capitaine Nat’ – Thon blanc germon pêché à la canne : 16/20
  • Odyssée (Intermarché) – Thon albacore : 13.5/20
  • Casino – Thon albacore : 11.5/20
  • Cora – Thon albacore : 9.5/20
  • Saupiquet – Thon entier : 6.5/20
  • Pêche océan (Marque Repère – Leclerc) : 6.5/20

Par ailleurs, il vaut aussi mieux éviter les thons aromatisés. Ces préparations sont en effet généralement riches en sels et sucres ajoutés. Optez plutôt pour une boîte de thon au naturel et agrémentez-la d’une filet d’huile d’olive (extra-vierge).

Enfin, évitez le thon « en miettes ». Il s’agit bien souvent de restes mélangés comme les arêtes et fragments d’organe. Mieux vaut préférer le thon entier et naturel voire en tranche. Des morceaux riches en oméga-3 et bonnes graisses. Un poisson aux vertus anti-inflammatoires et bon pour le coeur et les muscles. Dommage de s’en priver, non?