Je vous présente une recette que tout le monde adore. Bakoula ou épinards marocains est une salade marocaine présentée comme entrée chaude.

Ingrédients

  • 1 kg d’épinards en branche
  • ½ verre à thé d’huile d’olive
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de piment doux (paprika)
  • ½ cc de piment de Cayenne
  • Sel
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit bol de persil et coriandre hachés
  • 1 jus de citron
  • 10 olives rouges
  • 1 citron confit

Préparation

  1. Nettoyer les épinards ; bien les rincer et les essorer, les hacher finement à l’aide d’un couteau.
  2. Faire cuire à la vapeur les épinards pendant 20 min.
  3. Disposer dans une poêle les épinards, ajouter l’huile d’olive, le cumin, le piment doux et de Cayenne, le sel, l’ail finement haché, le persil et la coriandre.
  4. Faire revenir le tout sur feu doux pendant 10 mm ; remuer avec une spatule en bois en arrosant avec le jus de citron en fin de cuisson.
  5. Servir en décorant le plat d’olives et de lamelles de citrons confits.

Bonne Préparation.

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