Je vous propose le Berkoukes ou Avazine. Un plat très parfumé et complet, une recette simple, accessible à tous. Bonne dégustation les amis.

Ingrédients

  • 250 g de viande coupée en morceaux
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Une pomme de terre
  • Une carotte
  • Un navet
  • Une poignée de petit pois
  • Fève fraiche, ou sec
  • Une branche de cèleri
  • Une poignée de pois chiches
  • 6 gousses d’ail émincées
  • Un petit bouquet de coriandre
  • 1 c à c de ras el hanout, 1 c à c de cumin, 1 c à c de concentré de tomate
  • Poivre, sel
  • 3 litres
  • 1 bol de plomb (ça ressemble au couscous, mais de gros calibre), vendu en super marché ou en épicerie maghrébine)

Préparation

  1. Râpez l’oignon, et les tomates, épluchez les légumes et les découpez en petits dés.
  2. Dans une cocote, faites chauffez l’huile et faites revenir la viande avec l’oignon et les tomates râpées.
  3. Ajoutez les épices et les dés de pommes de terre, l’ail émincé, et faites revenir encore quelques minutes.
  4. Ajoutez les légumes épluchés et découpés ainsi que la blanche de cèleri découpé en morceaux le bouquet de coriandre, et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau.
  5. Couvrez d’eau et fermez votre cocote et laissez cuire entre 30 et 40 minutes.
  6. Pendant ce temps, rincez les plombs à l’eau et laissez sécher, faites les cuire à la vapeur comme le couscous une fois pour que ça soit plus tendre (ce n’est pas nécessaire, si les grains de plombs sont frais.
  7. Une fois votre viande cuite jetez un bol de plombs dans la sauce pour les cuire. Il faut compter 15 à 20 minutes.

Bonne Préparation.

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Publiée par Recette Marocaine sur Jeudi 20 septembre 2018

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