Crédit : malika_cook82

Une recette de brioches en forme de fleur parfumées à la fleur d’oranger, elles sont d’une légèreté incroyable.

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 2 càc de sel
  • 80 g de beurre ramolli
  • Environ 250 ml de lait tiède
  • 8 g de levure déshydratée
  • 4 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 œuf et 2 cas de lait pour la dorure
  • Graines de sésame, de nigelle, de pavot ou autre graines sombres pour imiter le pistil.

Préparation

  1. D’abord casser les œufs dans le verre doseur ajouter le lait tiède et la fleur d’oranger, il faut que le total soit égal à 300 ml, ajuster avec le lait, battre le mélange et réserver.
  2. Mettre la farine le sucre, le sel, le sucre et la levure dans le pétrin en veillant à séparer le sel et la levure, commencer à pétrir en versant le mélange œufs+lait, pétrir environ une dizaine de minutes, ajouter le beurre pommade en plusieurs fois, puis pétrir environ 10 à 15 minutes.
  3. Couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume 1h30 à 2h.
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  4. Après ce temps de repos dégazer la pâte et confectionner des boules de 60 g environ les bouler et les déposer sur un linge, ensuite façonner les fleurs et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, attention les séparer car les brioches vont gonfler.
  5. Laisser pousser une heure recouvert d’un linge et badigeonner avec du jaune d’œufs et du lait, parsemer de graines de sésame sur les pétales et de graines de nigelle au centre. Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.

Auteur: Cette recette est réalisée par Malika Cook82